Au cœur de Besançon, l’annonce de la réouverture de l’École Cheval à la rentrée 2026 marque une étape majeure pour la formation hôtelière dans la région. Cette institution historique, longtemps reconnue pour son excellence, avait disparu face à des défis économiques et une pénurie d’élèves. Pourtant, c’est avec une vision mêlant respect de la tradition et ouverture vers l’innovation technologique que la Chambre de commerce et d’Industrie (CCI) Saône-Doubs a repris l’élan. L’événement promet ainsi de redynamiser l’enseignement hôtelier local tout en répondant aux besoins contemporains du secteur de l’hospitalité.
À peine deux ans après la cessation de ses activités, l’École Cheval revient sous un nom revisité : École Cheval Excellence Hôtelière (ECEH). Ses nouvelles ambitions soulignent un équilibre subtil entre le maintien des savoir-faire hérités d’un siècle d’expérience et l’intégration des pratiques modernes pour préparer une génération d’experts capables de répondre aux exigences du marché du travail en 2026. Cette renaissance s’inscrit également dans une démarche pédagogique innovante, notamment par l’introduction de dispositifs d’apprentissage favorisant le lien direct entre théorie et application pratique dans des environnements professionnels.
Ce renouveau à Besançon ne se limite pas à une simple réouverture. Il s’accompagne d’une volonté claire de faire de cette école une référence nationale, voire internationale, en matière d’excellence et d’innovation dans la formation hôtelière. À travers un modèle économique plus accessible et sans frais de scolarité directs, l’ECEH ambitionne d’attirer des talents passionnés et motivés, tout en renforçant son positionnement dans un secteur marqué par une pénurie de main-d’œuvre record. Ce projet s’inscrit aussi comme un témoignage vibrant de la capacité d’adaptation d’un territoire attaché à son héritage et à sa vocation touristique.
Maintenir la tradition hôtelière bisontine : une école ancrée dans le temps
L’histoire de l’École Cheval est intimement liée à celle de Besançon, une ville dont la réputation dans le domaine de l’hôtellerie de luxe s’est construite au fil des décennies. Fondée il y a plus d’un siècle, cette école a formé de nombreux professionnels qui ont porté haut les couleurs du savoir-faire français dans les plus grands palaces et établissements prestigieux. La fermeture en 2023 du Cours Hôtelier de Besançon, également connu sous le nom d’École Cheval, fut donc une déchirure pour la communauté locale et les acteurs du secteur.
Malgré la difficulté du contexte, la reprise par la CCI Saône-Doubs a intégré avant tout une volonté de pérenniser ce patrimoine unique. Il s’agissait de respecter l’identité de l’école tout en lui donnant une nouvelle impulsion. Ainsi, la nouvelle formation reprend les éléments clés qui ont forgé la renommée de l’établissement : l’exigence dans la qualité des enseignements, l’attention portée aux détails des métiers de l’hôtellerie et une culture d’accueil et d’hospitalité profondément ancrée dans les traditions françaises.
L’intégration du « ruban » dans le nouveau logo de l’École Cheval Excellence Hôtelière symbolise cette continuité. Ce lien visuel avec le passé n’est pas qu’un détail esthétique, mais un rappel de la mission fondamentale de l’école : transmettre un savoir-faire centenaire, une signature d’excellence associée à chaque promotion d’élèves formés à Besançon. Dans cet esprit, la formation reste accessible aux jeunes à partir du niveau bac, avec une sélection rigoureuse pour maintenir un haut niveau d’exigence.
Cette immersion dans la tradition se traduit également par des modules approfondis sur les savoir-être essentiels à une carrière hôtelière réussie : la discrétion, la maîtrise du protocole, l’anticipant des attentes clients ou encore la gestion raffinée du service des étages. Les enseignants, pour la plupart professionnels reconnus dans leur domaine, transmettent une pédagogie incarnée, où l’apprentissage pratique côtoie une culture historique forte. Le projet est aussi de réveiller des vocations chez les jeunes issus de divers horizons, en leur offrant une formation qui marie héritage et modernité.
L’innovation au cœur de la formation hôtelière à Besançon dès 2026
Si la dimension traditionnelle est essentielle, l’École Cheval Excellence Hôtelière place aussi l’innovation au centre de sa proposition pédagogique. La CCI a conçu un programme intégrant la technologie et les nouveaux standards de l’hospitalité, répondant ainsi à une industrie en pleine mutation. Ce tournant novateur intervient à un moment où les établissements hôteliers cherchent à améliorer tant la qualité du service que la gestion opérationnelle grâce à des outils digitaux avancés.
Parmi les innovations concrètes, l’intégration des notions de responsabilité sociale des entreprises (RSE) dans la formation illustre cette adaptation aux enjeux contemporains. Les futurs gouvernants d’hôtel apprendront non seulement à assurer l’excellence du service, mais aussi à adopter une gestion éthique et durable des ressources. De plus, la formation inclut désormais des modules sur la gestion des conflits, l’hyperpersonnalisation du séjour client, ainsi que la digitalisation des parties communes. Ces compétences permettent aux étudiants d’être pleinement opérationnels dans un environnement hôtelier numérique.
La mise en œuvre technologique concerne également les méthodes d’enseignement. L’École Cheval déploiera des outils interactifs, des simulations et des modules en ligne pour assurer un apprentissage hybride et dynamique. Cette approche facilite l’accès à l’information et améliore l’engagement des élèves. En outre, la CCI a prévu d’équiper les locaux de technologies modernes, offrant ainsi un environnement d’étude propice à l’innovation et à la créativité.
Cette prise en compte des réalités du terrain et des attentes des entreprises se traduit par une étroite collaboration avec des professionnels de l’hôtellerie et du tourisme. Workshops thématiques, stages obligatoires et interventions régulières permettent aux étudiants de bénéficier d’un réseau solide et d’une insertion professionnelle accélérée. C’est ce mariage équilibré entre tradition et innovation qui promet de positionner la nouvelle École Cheval comme un acteur incontournable de la formation hôtelière en France.
Offre de formation et choix stratégique de l’apprentissage
La reprise de l’école par la CCI Saône-Doubs s’est accompagnée d’un remodelage complet de l’offre de formation, avec une approche pragmatique ajustée aux réalités économiques et sociales. S’appuyant sur l’expertise acquise via son école des métiers du commerce et de la vente (IMEA), la CCI adopte un modèle économique innovant et accessible en s’appuyant sur l’apprentissage.
Le choix de privilégier l’apprentissage s’inscrit avant tout dans une volonté de conjuguer efficacement l’enseigné académique et l’expérience professionnelle. La formation au titre de Gouvernant(e) d’hôtel, diplômee par l’État, est organisée pour offrir un équilibre adapté entre temps en entreprise et enseignement théorique. Environ 70% du cursus se déroule en milieu professionnel, ce qui maximise la mise en pratique des compétences et la connaissance du secteur.
Autre avantage majeur, ce format supprime les frais directs de scolarité, une barrière qui avait longtemps limité l’accès à cette prestigieuse formation. Les apprentis sont rémunérés, ce qui constitue un facteur motivant non négligeable, et ils bénéficient en plus des infrastructures de la CCI, parmi lesquelles une résidence étudiante et une cafétéria modernes. Ce dispositif favorise une intégration sociale plus aisée et réduit considérablement les coûts liés au logement et à la restauration pour les élèves.
Les candidats sont sélectionnés avec une attention particulière à leur motivation, leurs compétences linguistiques en anglais et leur culture générale. L’exigence porte aussi sur l’envie de s’engager dans un apprentissage rigoureux, en phase avec les attentes d’un secteur marqué actuellement par une pénurie de main-d’œuvre et une compétition accrue pour les talents. Grâce à cette approche, la CCI espère accueillir une première promotion de 20 à 25 étudiants, avec la possibilité d’étendre le nombre de places si la demande se développe.
La formation est structurée autour de trois grands blocs de compétences, visant à fournir une maîtrise complète des fonctions liées à la gouvernance d’hôtel : réaliser et contrôler l’entretien d’une suite ainsi que des espaces communs, gérer un service des étages et assurer une interface clientèle exemplaire. Cet éventail de compétences permet aux diplômés d’être immédiatement opérationnels, avec une vision globale du fonctionnement hôtelier associée à une sensibilité client fine.
Engagement pour une équipe pédagogique experte et une insertion réussie
L’excellence de la formation ne repose pas seulement sur le programme, mais aussi sur la qualité des intervenants. Consciente de cette réalité, la CCI Saône-Doubs a choisi de bâtir une équipe pédagogique composée essentiellement de consultants et de professionnels issus du secteur hôtelier, rémunérés en honoraires. Cette organisation garantit un enseignement profondément ancré dans la réalité du métier, où la parole d’experts en activité enrichit les cours.
Pour la direction de l’école, il est crucial que ces formateurs soient familiers des défis actuels du marché de l’emploi. Entre la pénurie accrue de personnels qualifiés et les exigences croissantes en matière de service haute gamme, la formation doit préparer au mieux les jeunes talents. L’école ambitionne ainsi de susciter des vocations, en expliquant concrètement les opportunités de carrière et les attentes des employeurs.
Les perspectives d’emploi sont d’ailleurs particulièrement favorables. La CCI assure que 100% des diplômés trouvent un emploi avant même leur sortie, signe de la pertinence du cursus et de sa reconnaissance dans le secteur. Cette articulation entre formation de qualité et débouchés concrets confère à l’École Cheval un rôle clé dans le tissu économique local et national, soutenant à la fois la tradition d’excellence et les besoins immédiats du marché.
Fidèle à ses valeurs, l’école se prépare à ouvrir les candidatures dès le début 2026, notamment via le salon de l’étudiant de Micropolis prévu le 10 janvier. Ce rendez-vous sera l’occasion de présenter la nouvelle identité de l’école et de rencontrer futurs élèves et partenaires. La sélection s’annonce rigoureuse, à l’image du niveau d’exigence indispensable pour accompagner la montée en compétence rapide des apprentis et leur intégration dans un secteur en pleine évolution.
Le regard porté par la CCI Saône-Doubs sur ce projet n’est pas seulement celui d’une relance ponctuelle, mais d’un engagement sur le long terme pour asseoir une école à la pointe des métiers de l’hôtellerie. En mariant harmonieusement tradition et innovation, la formation hôtelière à Besançon s’impose comme un modèle d’adaptation et de modernité, promettant une rentrée 2026 riche en opportunités et talents renouvelés.
